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📰 《白酒工艺学》课程教学改革与应用研究-信息日报

白酒行业正面临转型挑战，传统酿造向智能生产转变，亟需高校培养复合型人才。现有《白酒工艺学》课程存在内容滞后、实践环节薄弱及产教融合不足等问题，导致学生无法掌握行业前沿知识和核心技能。为此，课程改革势在必行，需构建“两阶式”教学体系，优化实训环节，形成本科、职业与企业三位一体的培养路径。

高校应搭建白酒工艺虚拟仿真平台，结合AR技术和跨学科微专业，提升学生的实操能力和创新思维。同时，与头部酒企共建“酒企订单班”，定向培养新兴岗位人才，确保人才培养与企业需求精准匹配。此外，课程中应融入工匠精神和质量安全意识，培养学生的责任感和使命感，助力白酒行业的高质量发展。

未来，高校需注重创新能力和思辨能力的培养，拉近课堂与实际生产的距离，采用多手段协同教学，培养知识扎实、能力过硬的专业人才，为白酒行业的持续发展提供有力支持。

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